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掌贝创始人宿凯:场景重构推动餐饮行业的革命

掌贝微POS创始人兼CEO,拥有十年创业商业管理经验和多次互联网成功创业经历。中山大学软件学院企业实战讲师,TechCrunch、新浪、搜狐科技频道特邀嘉宾。……

掌贝微POS创始人兼CEO,拥有十年创业商业管理经验和多次互联网成功创业经历。中山大学软件学院企业实战讲师,TechCrunch、新浪、搜狐科技频道特邀嘉宾。其带领团队开发了全球第一款智能微POS——掌贝,目前已获得国际顶级风投的巨额融资。如果你对他的文章有兴趣,可以关注他的公众号“掌贝”。

这两年来,随着市场竞争日趋激烈,O2O作为能够降低成本、提高效率的新模式,受到越来越多餐饮从业者关注和重视。商户开始借助互联网技术和平台,做线上线下导流,从团购到外卖补贴,不少餐饮商家都拿出真金白银,尝试进行O2O转型。

可是,O2O转型,仅仅靠烧钱引流是不足以实现的。

作为一种全新的商业模式,O2O的出现必然是对原有商业模式抽象后重构,才能打破原有模式的束缚,实现真正有价值的创新。以餐饮行业为例,若是将传统餐饮商家与消费者之间产生的联系抽象化,传统餐饮消费则分别包括了以下三种场景:

第一,支付场景:无论是消费者现金付款,还是刷卡付款,都是完成一个简单的支付环节,支付完成后,消费者与商户之间的联系并没有得以延伸发展;

第二,沟通场景:包括了咨询、预订的信息沟通和卡券营销的商业诱惑沟通场景;

第三,就餐场景:从排队到点餐、用餐,这也是用户体验的核心环节。

而O2O将这三种场景进行重构的方式在于:借助移动互联网技术,场景实现方式更为便捷高效;同时,O2O打通了不同场景之间的联系,让商家和消费者形成完整的线上线下交易闭环。

于是我们可以看到,这三个传统场景通过一个简单的二维码将消费者与商户串联起来,而在这个过程中,能融入于各个场景的互联网终端——智能POS成为了核心的设备和入口,其对餐饮消费的主要场景均带来改变和革新。

首先,支付功能的延伸。智能POS具有的融合收款功能,在原有的支付功能上,增加了微信支付、支付宝支付以及百度钱包等功能。新型支付方式本身的快捷安全提升了用户的体验,并且,通过新的移动支付方式,商户可以定位到消费者和消费记录,以及引导消费者关注商家公众号,为二次营销和数据分析打下基础。

其次,营销方式的延伸。对于餐饮商户,卡券是非常重要的方式,包括会员卡和优惠券,传统沟通成本高而效率低下,通过实体卡、纸质优惠券派发,平均实际核销率只有约0.6%,而掌贝目前统计的电子卡券实际核销率平均约在28%,整体效率提升是非常明显的。

再次,商户与消费者沟通方式的改变。智能POS具备消息和订单接收管理功能,帮助商户提升信息处理效率,加上排队和点餐功能,消费者体验可以获得显著的提升。

除了单个场景功能延伸和效率提升,场景之间也被打通、连接。支付行为背后就是信息积累和沉淀,也是消费者营销基础数据的来源;而以电子卡券、公众号为代表的营销方式,又为商户和消费者提供更为高效的沟通方式。

可以说,O2O为餐饮行业带来的改变,从场景上看,是支付—沟通—营销的打通,从经营方式上看,则是线上线下经营的打通。同时,数据的沉淀还带来了经营思路和模式的改变——利用信息化的技术手段完美地记录客户的消费行为,将用户的一举一动保存在商户为其量身定做的消费画像中,以此来推出的精准营销将是现代餐饮行业所需要的变革。

因此,智能POS对场景的重构,带来的不仅是运营效率的革命,也是生活方式的革命,餐饮O2O不仅是企业自身的改变,更是企业对经营的认知、思维、能力进行的一次大手术。

来源:91门户
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